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排队5小时的网红店突然关门:打败餐饮人的不是

来源: 时间:2019-07-30 20:01  作者:平顶山新闻网  
  

排队5小时的网红店突然关门:打败餐饮人的不是同行,是房东

近日,鹿角巷深圳首店的门口挂上了“旺铺转让”,负责人表示,由于房租上涨,被迫选择关店。

曾经排队至少5小时的网红店铺,如今仅过了半年就无奈关店。

不止鹿角巷,肯德基福州首店、麦当劳台北开了30年的店也因房租过高而关店。

今年餐饮生意本来就难做,有的房东却毫无情面地“三级跳”涨房租,不少人被迫干不下去了,高房租成为了压死餐厅的最后一根稻草!

排队5小时的网红店突然关门:打败餐饮人的不是同行,是房东

房租太高扛不住!

麦当劳、鹿角巷等知名品牌纷纷关店!

海岸城店是鹿角巷进军深圳的“首店”,生意一度十分火爆,曾被爆出排队超5个小时。

排队5小时的网红店突然关门:打败餐饮人的不是同行,是房东

据知情人士了解,鹿角巷海岸城店的房租已经涨至25万元/月,试算,一杯奶茶约为25元,这家鹿角巷每月要卖出10000杯奶茶才能付得起房租!全给房东打工了!

奶茶店本就是餐饮行中毛利最高的业态,鹿角巷又是知名的网红店,但就算这样也扛不起房租,餐饮其他业态的情况可想而知。

除了鹿角巷,麦当劳在台湾一家经营了30年的门店也在近日传出因租金过高而关店的消息。

排队5小时的网红店突然关门:打败餐饮人的不是同行,是房东

6月21日,台北天目西路的麦当劳也宣告停业,相关人士透露,关店原因是因为租金过高、商圈老化,且房东不愿降租,据了解,该门店的月租金已经超过了80万台币。

如今,越来越多的餐饮品牌都出现了因扛不住房租而被迫关店的情况,暴涨的房租俨然成为了餐饮人的“劲敌”!

餐饮老板:打败我的不是同行,是房东!

鹿角巷、麦当劳这些头部品牌都因为扛不住房租而被迫选择关店。

事实上,面对行业竞争加剧、成本上涨,餐饮老板已经在艰难求生,而有些房东却无序涨价,这成了压死餐厅的最后一根稻草。

1.“僧多肉少”,好商铺堪比学区房,房租一涨再涨

北京一家广东本家菜餐厅的老板向记者吐槽说:“今年房租涨了20万元,现在160万一年,我们根本租不起!”

“但不管怎么说房东都不愿意降价,说是我们不租还有大把的人租。”

这家餐厅地理位置非常优越,坐落在北京的三环边上,总面积在500平米左右,附近有非常多的写字楼和办公区,因此餐厅在中午主打快餐,晚上主打聚餐,生意一度非常不错。

排队5小时的网红店突然关门:打败餐饮人的不是同行,是房东

“以前签大地网赚的房租是140万一年,今年却涨到了160万,加上每个月固定支出27万,一年下来光成本就接近500万,根本无法盈利!”

“这条街上店越开越多,竞争愈来愈激烈,店死了一批又一批,却还不断有人涌上来,因此房东根本不愁租。”

近年来,餐饮的入局者越来越多,有大批缺乏经验的创业者涌入了这一行业,而黄金位置也就那么几个,开餐厅的争破脑袋也想抢到,这好商铺就跟学区房一样,越抢房租越高,房东们自然就更加“心安理得”地涨价。

黄金商铺人人眼红,但一家餐厅的成本结构相对稳定,很难“吃得下”被疯狂抬价的房租,这就导致了不少餐厅在开业几个月后就黯然离场。

2.生意下滑,餐厅挣钱的速度赶不上房东涨租速度

南京的李总是一位资深餐饮人,他从厨师做到餐厅老板,再做到供应链老板,他表示:“这两年餐厅的租金上涨情况格外严重,公司对接的很多餐厅都处在一个不挣钱的状态。”

“我很多朋友的店都处在不挣钱的状态,现在每年房租都会增长10-15%,每家店都在找突破口,比如服务、菜品等等。”

“这两年,员工工资和房租增长幅度过大,和餐厅的营业额增幅完全不成比例!”

据统计,2018年餐饮业的年营收有4.2万亿,增速却降至9.5%,这是自2015年后增速第一次下降至个位数。

也就是说,餐饮行业已经从高速增长,降至低速增长了,而且这个低速增长期还会持续2-3年。

实际上,这两年餐厅的成本不断上涨,算下来根本不赚钱。而在房东眼里,他们却认为餐厅开门就有生意,每天都有进账,自然要选择涨租。

但过去涨租可以用营业额的增长来抹平,但随着市场下行,餐厅挣钱的速度远远赶不上房东涨租速度。

3.合同越签越短,房东“跳级式”无序涨房租

每个餐厅老板都希望能签到一份不涨价的长约,但近年来却发现合同越签越短。

过去以3-5年的合同为主,但近些年却只能的签下一至两年的合同,短租让房东和餐厅老板间充斥着“不信任”,更让整个商铺租赁市场变得难以掌控和无序。

有些餐饮老板们投入了大精力装修和经营,但还没收回成本就被房东收回了店铺。

山东的王老板接受了一家生意较差烧烤店,他破釜沉舟筹集了六十多万元,把店改成了火锅店,生意逐渐有了起色。

但在经营了一年多后,房东却突然中断了合同,强行“抢”走了房子。

中央空调被拆、大门被锁,据王老板表示,老板就是看她生意好,想要抢过去自己干!

房东表示:“如果还想干,那么就要再交一年房租,原来房租30万一年,现在要交40万。”

排队5小时的网红店突然关门:打败餐饮人的不是同行,是房东

职业餐饮网小结

高昂的租金成本正压得餐饮老板踹不过气来,不少餐饮企业因租金成本上升而导致负利润、经营难续。

更客气的是,房东不仅涨租,还无序要价,动辄翻倍租金、中断合同,导致餐厅关门,商铺难租,这无异于“杀鸡取卵”!

房东和餐厅老板本是“一根绳上的蚂蚱”,房东要想能够收租更加长久、稳定,就也应该考虑考虑实际情况,和餐饮维持住平衡和健康的租赁关系。

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